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堺打刃物 銀三鋼 切付240mm 黒檀八角水牛柄 鋼 和包丁

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ご覧を頂きありがとうございます。刃渡り:245mm(切っ先からマチ迄)刃幅:42.5mm厚みは4mmから先端に向かって3mmとなります。 伝統工芸士の山塚さんが火づくり、鍛造したものです。『銀三は非常に硬くて、鍛造しても伸びにくく、鍛冶屋にとっては扱いづらい素材だが、使っていただく料理人にとったら安来(ヤスキ)の鋼で切れ味は上等、錆びにくいので喜ばれる』とも仰っていました。海外から山塚さんの包丁を求める料理人が増えてきています。

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カテゴリーインテリア・住まい・小物 > キッチン/食器 > 調理器具
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